Kopajući po starim stvarima naišao sam na prvi jelovnik “Feniksa” iz 1995.g. koji se sastojao se od samo dvije stranice otisnute na inject pisaču. Većina jela održala se sve do danas a mnogi koji su poslije nas otvarali meksičke restorane ili dostave preuzeli su nazive jela kako smo ih mi tada krstili. Tu je naravno i crna palačinka koju smo kreirali u našoj prvoj postavi “Feniks”-a nazvanu Art cusine s ponudom talijansko francuske kuhinje koja je ubrzo prepustila mjesto meksičkoj kuhinji. Eto sad smo Vam otkrili tajnu, crna palačinka nema izravne veze s meksičkom kuhinjom osim što kakao potječe iz meksika. Bili smo prvi meksički restoran u Hrvatskoj i nismo bili sigurni dali će se svidjeti gostima, prvi put smo vrata kao meksički restoran otvorili 10.02.1995.g…drugi dan smo bili krcati, bez rezervacije barem dva tjedna unaprijed gotovo je nemoguće bilo dobiti mjesto. Bio je to pun pogodak, u to vrijem još je bio UNPROFOR u hrvatskoj sa hrpom amerikanaca, počelo je emitiranje prve meksičke sapunice “Marisol” (kasnije smo kreirali salatu od avocada sa škampima “Marisol), a osim klasičnih restorana, pizzerija, i pokojega talijana nije bilo niti jednog drugog neobičnog restorana pa nas je publika super prihvatila. Moram napomenuti da nije bilo ni cocktail barova, pa smo bili i jedini koji su radili Tequilu sunrise (grenadinu smo morali švercati iz Graza), Margarite a koji mjesec kasnije i Sex on the beach, Long Island Ice Tea i mnoge druge. Nakon 15 godina zatvorili smo vrata “Feniks”-a i nastavljamo u Branimir centru kao “Rancheros” sa mnogo bolje opremljenom kuhinjom, roštiljem na drveni ugljen i nadamo se još boljom hranom te mnogim novitetima u budućnosti!
